Halal vlees, een beter alternatief
‘Verbod levend gevogelte aan slachtlijn’?
Show all

Carob

Carob

Carob wordt ook wel johannesbrood genoemd, omdat het wordt gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom.
In de marokkaanse keuken noemt men het ook wel Gharrub, Thisrigwa of Iqashwen.

Carobpeulen en -bonen zijn de vruchten van de altijd groen blijvende johannesbroodboom. De peulen worden tot 20 cm lang en zijn 3 cm dik. De zaden van deze johannesbroodboom bevinden zich in het vruchtvlees van iedere peul.
Het vruchtvlees is rijk aan suikers en daarom van nature zoet, en smaakt en lijkt op chocolade. Het kan worden vermalen tot een fijn poeder of worden gebruikt als extract. De zaden bevatten ook gom.

De johannesbroodboom is een 6 tot 10 meter hoge boom die groeit in landen rond de Middellandse Zee.
Ze zijn zachte vruchten en worden droog en hard door de zon.

Karaat afkomstig van carob
Zaden werden gebruikt om goud te wegen in de tijd van de Islamitische Andalusie ( Spanje) door Arabieren. Ze plantten het gewas in Noord-Afrika en Spanje (Moren), samen met citrusvruchten (Citrus) en olijven (Olea).
Het woord ‘karaat’  is verwant met het Arabische woord voor de vrucht van de johannesbroodboom (charrûb).
Het bijzondere aan de zaden is dat deze altijd 0,18 gram wegen.
Hierdoor werden ze vroeger dan ook gebruikt als eenheid/maatstaf voor edelmetalen en edelstenen.
Vandaar het woord ‘karaat” die tot de dag van vandaag nog in de nederlandse taal wordt gebruikt.

Zaden carob: tegen spugen
De zaden van de peul worden gebruikt als grondstof voor het bindmiddel johannesbroodpitmeel. Dit is een wit tot geelwit, haast reukloos poeder dat wordt verkregen door het malen van kiemende zaden van de johannesbroodboom.
Vooral babyvoeding wordt hiermee bewerkt omdat het spugen bij baby’s zou tegengaan.
Het bindmiddel wordt vermeld op de etiketten met het E-nummer E410

Carob: vervanger voor cacao
Omdat carob zoet smaakt, worden de peulen soms zo gegeten. De peulen worden gemalen en geroosterd om als vervanger van cacao onder andere te dienen. Er hoeft bij gebruik van carob geen suiker gebruikt te worden.

  • Een van de voordelen is dat carobe van zichzelf behoorlijk zoet is waardoor er, in tegenstelling tot bij de bittere cacao, minder suikers aan hoeven te worden toegevoegd
  • Carobe heeft, in vergelijking met cacao, een veel lager vetpercentage en bevat meer voedingsvezels die een goede werking hebben op de spijsvertering
  • Carobe bevat geen theobromine, een soort cafeïne die wel in cacao zit.
  • Sommige mensen hebben een allergie tegen cacao, in veel gevallen wordt carobe als alternatief wel goed verdragen
Carob

Carob

In recepten geldt dat 1 eetlepel cacao vervangen kan worden door  2 tot 3 eetlepels carob.
Daarnaast moet dan de hoeveelheid suiker worden gehalveerd.
Carob wordt daardoor ook in veel producten gebruikt in plaats van cacao, zoals bijvoorbeeld pasta, hagelslag etc.


VOEDINGSWAARDEN CAROBPOEDER GEMALEN (PER 100 GRAM)

  • KCAL: 222
  • EIWIT: 4,6 g
  • KOOLHYDRATEN: 89 g
  • VET: 0,65 g
  • VERZADIGD VET: 0,09 g
  • VEZELS: 39,8 g
  • VITAMINEN:
  • B1:
    0,053 mg
  • B2: 0,461 mg
  • B6: 0,389 mg
  • FOLIUMZUUR (B11): 29 mcg
  • MINERALEN
  • NATRIUM: 35 mg
  • KALIUM: 827 mg
  • CALCIUM: 348 mg
  • FOSFOR: 79 mg
  • MAGNESIUM: 54 mg
  • IJZER: 2,94 mg
  • ZINK:
    0,92 mg

Schadelijke gezondheidseffecten
Carobbonen worden over het algemeen beschouwd als veilig voor gebruik in voedingsproducten en in cosmetica. Dit betekent echter niet dat het ook automatisch veilig is om het in verbrande vorm te inhaleren.
Het bonenextract en gom die worden toegevoegd aan sigaretten, worden bijna geheel verbrand tijdens het roken.
Dit resulteert in de vorming van diverse schadelijke stoffen zoals benzeen.
De in het extract aanwezige suikers kunnen stoffen produceren zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen en formaldehyde. Deze stoffen zijn door het International Agency for Research on Cancer (een vooraanstaand instituut in kankeronderzoek) geclassificeerd als kankerverwekkend.

Tijdens de verbranding van de suikers worden bovendien zuren gevormd die het moeilijker maken voor de in de sigarettenrook aanwezige nicotine om de hersenen te bereiken.
Dit dwingt rokers om dieper te inhaleren en meer sigaretten te roken om zo in hun nicotinebehoefte te voorzien.
Verder kan het gebruik van het bonenextract en gom indirect schadelijk zijn vanwege de vorming van aldehyden (bijvoorbeeld aceetaldehyde) die de verslaving aan sigaretten kunnen vergroten door het versterken van de verslavende werking van nicotine. Aldehyden reageren snel en produceren ook andere stoffen, zoals de stof harman die de verslaving aan sigaretten bevordert door een stemmingsverhogend effect op de hersenen.

Invloed op de rookverslaving
De toevoeging van carobbonenextract en gom aan sigaretten maskeert de van nature scherpe en irriterende werking van tabaksrook en helpt om deze zo plezieriger en milder te doen voorkomen. Dit onderdrukt de natuurlijke hoestprikkel die anders een waarschuwingssignaal zou zijn voor het gevaar van de rook. Ook worden de smaak en het aantrekkelijke aspect van roken verder verhoogd door de karamelsmaak van de verbrande suiker.

Alles bij elkaar genomen, door de toevoeging van aangename smaak- en geurstoffen zoals carobbonenextract en gom, maken tabaksproducenten het makkelijker voor rokers om verslaafd te raken. Dit kan er uiteindelijk toe leiden dat meer sigaretten worden gerookt en kan zo ook de oorzaak zijn van een hogere mate van blootstelling aan de giftige stoffen in sigarettenrook.

Mariam Aaras

Bron: RIVM
© Afbeelding: Federal Office of Public Health FOPH, Switserland

 

Carob

Carob

 

138 Comments

  1. BrianPhaks schreef:

    buy generic viagra online cheap buy cheapest viagra online viagra where to buy it

  2. girls who take viagra canadian generic viagra
    the doctors on tv doctors closest to me
    dr full healthcare health insurance
    how to tell if you have a std care doctor

  3. RobertVor schreef:

    online casino Sol https://sol-casino777.xyz онлайн казино Сол Официальный сайт

  4. Thomas Gardner schreef:

    I wanted to thank you for this fantastic
    read!! I definitely loved every little bit of it.
    I have you saved as a favorite to check out new things
    you

  5. Stacy Teders schreef:

    Greetings from Los angeles! I’m bored to death at work
    so I decided to check out your site on my iphone during lunch break.
    I love the knowledge you present here and can’t wait to take a look when I get
    home. I’m shocked at how fast your blog loaded on my cell phone ..
    I’m not even using WIFI, just 3G .. Anyhow, superb blog!

  6. A classy and manly watch. I get compliments whenever I wear it.

  7. Ned schreef:

    I thaink that it was my best deal for last 10 years.Just love this product.

  8. Kay schreef:

    Great fast service AAA all the way

  9. xem phimm 18+ schreef:

    I needed to thank you for this good read!! I absolutely loved every little bit of it. I have got you bookmarked to look at new stuff you post…

  10. porn schreef:

    Loving the info on this web site, you have done great job onn the blog posts.Have a look at my page sex angialand

  11. omega replica schreef:

    arrived in great shape!

  12. Phim cap 3 schreef:

    I am extremely impressed with your writing skills and also with the layout on your weblog. Is this a paid theme or did you modify it yourself? Either way keep up the excellent quality writing, it is rare to see a great blog like this one today..

  13. A1000AZ11X2564 schreef:

    Психолог онлайн

  14. A1000AZ11X3052 schreef:

    консультации психолога

  15. Juniorstuck schreef:

    yahoo finance asml payday loans online same day non payday loans

  16. Jamesviowl schreef:

    super kamagra order kamagra family healthcare kamagra illegale

  17. fakwii schreef:

    how to reduce side effects of viagra viagra pills viagra lyme disease

  18. MichaelGroto schreef:

    canada drugs pharmacy online online pharmacy columbus ga health department inspection

  19. ErnestFed schreef:

    From the age of 9, struggling with a pernicious intellectual tumor, overcoming suffering and affliction, Oleg came to the finish wrinkle on the way to a fine fettle time! lovely lilith viagra falls is there anything like viagra

  20. ThomasSmets schreef:

    logotipo de viagra buy viagra medicine equal viagra

  21. Charleswat schreef:

    The tumor stopped growing and the metastases went away! buy viagra without prescription

  22. online pharmacy schreef:

    Global Dope Far this product
    online pharmacy

  23. owps99 schreef:

    Amazing loads of beneficial advice. best canadian online pharmacy reviews canadian pharmacy reviews

  24. aephpy schreef:

    medical doctor md what is red cialis viagra : http://viagrabun.com/ viagra online without prescription

  25. MichaelTague schreef:

    loan online payday payday loans: http://www.quicken4loans.com/ personal loans citi double cash
    department of finance

  26. beautiful watch— keeps perfect time.

  27. Lugspsf schreef:

    lamictal cialis https://www.cialiswlmrt.com/# – generic cialis cialis stripes forum

  28. Beautiful watch. Would like it better with chocolate face

  29. Cosmolot24 schreef:

    Азартный клуб Космолот онлайн работает уже несколько лет и привлекает гэмблеров интересным стилем и удобным интерфейсом. Современное ПО предусматривает бесперебойный доступ к казино с использованием различных устройств. Персональная информация пользователей хранится под надежной защитой. Предлагаем общее обозрение казино, например, подборки симуляторов и условий гейминга.

  30. replica rolex schreef:

    Comfortable, good looking, functional watch. Nough said.

  31. Competive price and reliable quality, really worth buying.

  32. cialis schreef:

    General Dope Here this by-product
    https://cialislevel.com generic cialis

  33. iwc replica schreef:

    A++ Thank you very much !

  34. iwc replica schreef:

    As stated fast shipping great seller!!! A+

  35. Beautiful replica watch that exceeded expectations as to style and class. WOuld buy again.

  36. Arrived way earlier than expected! Great price, highly recommended seller!

  37. Beautiful watch! My wife was in love!!!

  38. beautiful watch— keeps perfect time.

  39. Easy to read the dial and very attractive. it goes with any other jewelry I wear.

  40. hublot replica schreef:

    Beautiful watch, arrived before i expected. Totally happy

  41. fake rolex schreef:

    Best watch I own. I absolutely love it

  42. I absolutely love it!

  43. General Low-down Fro this offshoot
    https://canadianpharmacysts.com online drugstore

  44. Easy to see face and a smart simple look with excellent time keeping.

  45. levitra schreef:

    Global Low-down Far this product
    https://levitrahill.com levitra

  46. Beautiful watch very impressive

  47. Best watch ever! It is everything it is advertised as!!!!!!!!!!

  48. omega replica schreef:

    Absolutly the exact product seen on site. Received it way sooner than anticapated.

  49. Cialislyday schreef:

    find a pcp near me
    cialis online

  50. Beautiful watch. It is a great size, not huge but not too small. Very happy with my purchase!

  51. Elegant, beautiful and will look gorgeous with any outfit and on any wrist.

  52. omega replica schreef:

    came in good time and looks cute.

  53. AAA Saler, watch is very good, I love it…

  54. beautiful replica watch, excellent online timepiece shop, thank you

  55. Elegant, beautiful and will look gorgeous with any outfit and on any wrist.

  56. replica watches schreef:

    Amazing replica watch, really cheap, it’s definitely worth it.

  57. hublot replica schreef:

    Great to wear at work or play and at a great price!

  58. levitra schreef:

    Global Low-down Fro this outcome
    https://levitrahill.com vardenafil

  59. omega replica schreef:

    A+ seller, fast service, quick delivery, thank you

  60. Completly satisfied with the watch so far. It is good looking

  61. Amazing service! fast delivery

  62. A++ seller! Thanks!!fast shipping

  63. A+ seller, fast service, quick delivery, thank you

  64. rolex replica schreef:

    absolutely beautiful replica watch!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  65. levitra schreef:

    Accustomed Dope Far this outcome
    https://levitrahill.com levitra

  66. Completly satisfied with the watch so far. It is good looking

  67. Definitely fantastic, really worth buying, thank you!

  68. cialis schreef:

    Global Message Here this by-product
    https://cialislevel.com cialis

  69. A great watch so far. Accurate, rugged and sharp looking. Can’t beat it for the price.

  70. best money ive ever spent

  71. All that I wanted I got.

  72. generic levitra schreef:

    Non-specific Information About this product
    https://levitrahill.com vardenafil

  73. tadalafil schreef:

    Non-specific Dope Fro this offshoot
    https://cialislevel.com cialis

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.